Gluten free !

My hand has been painful the last few days so I am taking a break from crocheting for the next 48hrs (I will do my best to last anyway). So it’s time for me to talk about food, my second obsession ! It’s been a month now since we have stopped eating gluten (for different reasons) and even though the first couple of weeks we did struggle and missed a lot of things, I think that now we are passed all that… But I have to say I have learnt to cook differently. I have discovered many blogs with dozens of recipes, some good some not as good and I have been experimenting a lot myself. I won’t post the links here cause most of them are in French and I won’t translate everything, but I will post one thing that I read this morning. Not even mentioning that this blog is full of delicious recipes (I have tried a few already, you can always ask me if you want me to translate some of them) but even better he gives a gluten free mix of flour that you can reuse to replace wheat flour in most of your recipes (something that is usually not working). Anyway enough chit chat and here is the magic recipe, he has taken it from a book  from Wendy Mark, Living Heathly with Celiac Disease.

Gluten Free Flour with cornstarch

  • Brown rice flour 550g (55%)
  • Glutinous rice flour 150g (15%)
  • Tapioca flour 140g (14%)
  • Starch potato 80g (8%)
  • Cornstarch 80g (8%)
  • Guar gum or xanthan 2 cc

Gluten Free Flour without cornstarch

  • Brown rice flour 550g (55%)
  • Glutinous rice flour 150g (15%)
  • Tapioca flour 180g (18%)
  • Starch potato 120g (12%)
  • Guar gum or xanthan 2 cc

Depending on what you cook you might have to add xanthan or guar gum to this mix. Add as follow :

Bread : 3/4 tsp guar gum or xanthan per 130g flour mix

Cakes : 1/4 tsp guar gum or xanthan per 130g flour mix

Cookies : Use as it is

Have fun !

Donc voilà ce qui devait arriver arriva, trop de crochet tue le crochet, ça fait maintenant plusieurs jours que j’ai mal à l’index gauche et j’ai donc été forcée d’arréter le crochet pour 48h (en tous cas je ferais de mon mieux). Je vais donc vous parlez de ma deuxième obsession, la cuisine ! Par contre je vais pas tout recopier, si vous parlez français et mangez sans gluten, je vous invite tout simplement à visiter ce blog, une mine d’or en recettes (j’ai testé un pain, la crème chocolat et le marbré chocolat et ben miam !) et particulièrement consulter cet article qui risque de bien vous faciliter l’avenir… De notre côté cela fait maintenant un mois que l’on mange sans gluten et autant les 15 premiers jours on été durs autant maintenant ça ne nous manque plus. Faut dire qu’on a une véritable organisation désormais et je cuisine encore plus (si si c’est possible).

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3 réflexions sur “Gluten free !

  1. toma dit :

    Salut toi!

    Est-ce que ça a un effet bénéfique pour la peau…ce régime?

    Bisous les 3C!

    Toma

    • perlipo dit :

      Hello ! Et bien écoute c’est l’une des deux raisons pour lesquelles on fait ce régime (la deuxième étant mes problèmes d’intestin) et les résultats sur Callixte ont été quasi instantanés, sous quelques jours il n’avait quasi plus d’exzema, magique. Malheureusement au bout de trois semaines c’est revenu et là il en a de nouveau (rien à côté de ce qu’il a pu avoir dans le passé mais quand même) pour une raison quelconque (stress, fatigue… ?). A priori sur Callixte les produits laitiers et le gluten jouent sur son exzema mais ça n’est pas la seule raison, sachant qu’en plus là on a pas arrété les produits laitiers, juste diminué. Après chacun est différent donc je pense que le mieux c’est d’essayer… Sachant que c’est sport et que ça révolutionne sa façon de manger et cuisiner… A titre indicatif ce qui m’a donné l’envie de faire ce régime c’est que Callixte à chaque fois qu’il boit de la bière il a des poussées d’exzema, la bière contenant entre autre du gluten… Bref tiens moi au courant si tu le tentes, je suis curieuse de savoir si ça donnera des résultats.

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